Le couteau japonais, du sabre à la cuisine

Le couteau japonais, du sabre à la cuisine Le couteau japonais est, au niveau mondial, reconnu comme ayant une lame très belle, très dure, mais également très souple. Il est également extrêmement tranchant. Oui, cet ustensile est assez dangereux. Le couteau japonais fût auparavant utilisé comme arme. Et, on peut le dire, ce fut une […]

Comment réaliser un gel grâce à la gélification moléculaire

En aliments, ou en expériences physiques, effectuer une gélification moléculaire est toujours intéressant. En art culinaire, réussir la gélification constitue une étape importante afin de réaliser des bons petits plats, ou réussir la gastronomie. Cela peut concerner la présentation des plats et leurs goûts. Au quotidien, nous ne pouvons pas se passer du système de […]

Cauchemar en cuisine, l’emission qui aide les restaurateurs

« Cauchemar en cuisine » est une émission qui intervient à la part des adeptes de la restauration qui ont du mal à s’en sortir. Pour ce faire, Philippe Etchebest a pris l’initiative d’aider les restaurateurs en difficultés. Le casting organisé avec l’émission Cauchemar en cuisine se propose aux restaurateurs qui ont du mal à […]

Blogueur cuisine : un métier qui paye

Blogueur cuisine : un métier qui paye Il faut reconnaître qu’il existe certaines différences entre les blogs de mode, les blogs de beauté et les blogs de cuisine, quant au comportement des visiteurs, quant aux avantages pécuniaires, quant à la mise en œuvre. Comment devenir Bloggeur cuisine ? Tout d’abord, il s’agit d’un choix, d’un […]

A la découverte de Gault et Millau, gastronomes français

A la découverte de Gault et Millau, gastronomes français C’était en 1972 que deux journalistes français  devenus critiques gastronomiques ont sorti un guide gastronomique d’origine française. L’on peut dire qu’Henri Gault et Christian Millau sont les premiers diffuseurs de la formule « nouvelle cuisine » basée sur la valorisation des matières utilisées dont la cuisson […]