Comment réaliser un gel grâce à la gélification moléculaire
En aliments, ou en expériences physiques, effectuer une gélification moléculaire est toujours intéressant. En art culinaire, réussir la gélification constitue une étape importante afin de réaliser des bons petits plats, ou réussir la gastronomie. Cela peut concerner la présentation des plats et leurs goûts. Au quotidien, nous ne pouvons pas se passer du système de […]
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